Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Mâcon, 71, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fond documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire, Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité, Participer avec le Chef à l'élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire, Participer au service des repas, Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine
